在日常生活中，食品添加劑也得到了廣泛使用。在不超范圍，超量的使用情況下，食品添加劑為生活帶來更多優(yōu)質的選擇。在很多食品配料表中都能看見食品級焦磷酸鈉的身影，可以購買焦磷酸鈉作食品添加劑使用嗎？
焦磷酸鈉又稱磷酸四鈉，有無水物與十水物之分。十水物為無色或白色結晶或結晶性粉末，無水物為白色粉末，溶于水，不溶于乙醇和其他有機溶劑。與Cu2+、Fe計、Mn2+等金屬離子絡合能力強，水溶液在70℃以下尚穩(wěn)定，煮沸則水解成磷酸氫二鈉。
在食品工業(yè)中六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉作為食品品質改良劑，都具有PH調節(jié)劑、金屬離子螯合劑、乳化分散劑、粘合劑等作用。焦磷酸鈉也有工業(yè)級和食品級之分，像川東化工集團具備食品添加劑生產許可的食品級焦磷酸鈉是可以作食品添加劑使用的。
食品級焦磷酸鈉是一種呈白色的粉末，遇到水可以融合，在食品的加工當中被當做是穩(wěn)定劑、緩沖劑的作用使用，醬油和果汁的生產中就會用到食品級焦磷酸鈉，食品級焦磷酸鈉可以改進醬油和果汁的顏色，使顏色更加的鮮亮。
焦磷酸鈉也具有軟化水的功能，還能再溶解鈣、鎂的不溶性鹽類，用于肉類及水產加工，可提高持水性，使肉質鮮嫩，穩(wěn)定天然色素，防止脂肪腐敗，另外，也用于酵粉，乳酪制造等。
食品級焦磷酸鈉也可用于淀粉制造等，多與其他縮合磷酸鹽復合使用。焦磷酸鈉在食品加工中一般添加0.5-3‰，在水產品加工中最大添加量為3%。
